'साबूदाना खिचड़ी’ की आसान रेसिपी, जानिए

'साबूदाना खिचड़ी’ की आसान रेसिपी, जानिए 

सरस्वती उपाध्याय 

साल के वह 9 दिन फिर से दस्तक देने वाले हैं। जिनमें देवी दुर्गा की मूर्तियों को कुमकुम, चूड़ियों, फूलों और आभूषणों से सजाया जाता है। उनकी पूरे विधि-विधान से पूजा की जाती है। ‘नवरात्रि’ के दिनों में देवी दुर्गा के नौ अलग-अलग स्वरूपों की आराधना की जाती है और इन दिनों में अधिकांश लोग उपवास/व्रत रखते हैं। ऐसे में इन 9 दिनों में लोग देसी घी और बिना प्याज-लहसुन से बने खास, शुद्ध व्यंजन और फलाहार खाते हैं। अगर आप भी ‘नवरात्रि’ में व्रत रखते हैं और सोच रहे हैं कि आप क्या बनाएंगे, तो हम आपके लिए ‘साबूदाना खिचड़ी’ की आसान रेसिपी लाएं हैं। यह रेसिपी ना केवल खास है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। चलिए जानते हैं ‘साबूदाना खिचड़ी’ की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी...

सामग्रीः–

साबूदाना – 1 कप

उबले आलू- 2-3 कटे हुए

काजू – 12-15 कटे हुए

बादाम- 6-8

मखाने – 1/2 कप

भुनी हुई मूंगफली – 1/4 कप

घी – 1 टी स्पून

साबुत लाल मिर्च – 2

कढ़ी पत्ता – 18-20 पत्तियां

स्वादअनुसार सेंधा नमक

कटा हुआ हरा धनिया

हरी मिर्च कटी- 1 टी स्पून

नींबू रस – 1 टेबल स्पून।

कैसे बनाएं ?

सबसे पहले साबूदाने को धो कर, उसे एक घंटे के लिए पानी में भिगोए रखें। 

अब आलू को छील कर धोएं और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 

फिर एक कढ़ाई में तेल या घी डालिए और गर्म करिए। इसमें आलू को डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें और इसे एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें। अब बचे हुए तेल या घी में जीरा और हींग डालें, जब जीरा भून जाए, तो इसमें हरी मिर्च और अदरक डाल लें और इन्हें भी अच्छे से भून लें। 

इसमें मूंगफली डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें। अब इसमें साबूदाना, नमक और काली मिर्च डालकर इसे अच्छी तरह मिलाएं। 

फिर इसमें दो चम्मच पानी डालकर, इसे 7 से 8 मिनट तक ढक कर पकाएं। 

जब आपको लगे कि साबूदाने सॉफ्ट हो गए हैं, तो इसमें आलू मिलाएं। अगर साबूदाने सॉफ्ट नहीं लग रहे हैं, तो कढ़ाई में 1 से 2 चम्मच पानी डाल कर इसे कुछ देर और पकाएं। 

जब साबूदाने सॉफ्ट लगने लगे, तो इसमें कटा हुआ हरा धनियां डालें और इसे गरमागर्म खाएं।