मेथी की खेती तथा बुआई की विधि

जयपुर/ गांधीनगर। राजस्थान तथा गुजरात मेथी पैदा करने वाले राज्यों में अग्रणी है। 80 फीसदी से अधिक मेथी का उत्पादन इन दोनों राज्यों में होता है। इसकी खेती मुख्यतः रबी मौसम में की जाती है, दक्षिण भारत में इसकी खेती बारिश के मौसम में की जाती है। यह औषधीय गुणों से भरपूर भोज्यपदार्थ है। इसका उपयोग मुख्य रूप से हरी सब्जी, भोजन, दवा, सौन्दर्य प्रसाधन आदि में किया जाता है। मेथी के बीज सब्जी तथा अँचार के जायके को बढ़ाने के लिए मसाले के रूप में किया जाता है।