महमानों के लिए बनाइये सब्जी 'दम आलू'

नई दिल्ली। आलू ऐसा सब्जी है जो सबमे मिल जाता है या यु कहे की सभी सब्जियों में आलू अपना जगह बना ही लेता है। खाने में कुछ शाही बनाना चाहती है तो दम आलू बेस्ट ऑप्शन है। यह खाने में बहुत ही लजीज लगता है। दम आलू का टेस्ट नॉर्मल साधारण आलू की सब्जी से थोड़ा अलग होता है। अचानक घर आए मेहमानों को भी आप इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाकर खुश कर सकते हैं। इसे आप तंदूरी रोटी और लच्छा परांठे के साथ भी सर्व कर सकते हैं। इतना ही नहीं सर्व करते वक्त आप हरे धनिए से गार्निश करें और थोड़ी क्रीम भी डाल सकते हैं। दम आलू बनाने की विधि: दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को छील कर साफ करले और उनमे चाकू या काटे की सहायता से छेद कर लें।
अब कढ़ाई में तेल गरम करें उसमें इन आलू को डालकर धीमी आंच पर तल लें। जब सभी आलू तल जाए तो उन्हें किसी बर्तन में निकाल कर रख दें।
इतना करने के बाद टमाटर, अदरक, हरी मिर्च मिक्सी में डालकर उन्हें पीस लें। इस मिश्रण को निकाल लें।
गैस पर कढाई रखे उसमें तेल डाले साथ ही ज़ीरा डाले अब इसमें हल्दी, धनिया, गरम मसाला और मलाई डालकर अच्छे से मिलाए। अब इसमें पिसा हुआ मिश्रण डालें। इस सारे मिश्रण को अच्छे से मिक्स करें।
अब इस मिश्रण में नमक और लाल मिर्च डाले और अच्छे से भूने। इतना करने के बाद इसमें जब तेल मसाले से अलग होने लगे तो दही डाल दें और मिला लें।
कुछ देर पकाने के बाद इसमें तरी के अनुसार पानी डाले जब इसमें उबाल आने लगे तो तले हुए आलू डाले और सारे मिश्रण को अच्छे से मिला दें। कुछ देर पकने के लिए छोड़ दे। 4-5 मिनट बाद देखें आपके गरमा गरम दम आलू तैयार है।