होली पर बनाएं स्पेशल डिश 'गुजिया'

होली के त्योहार पर ऐसे तो कई तरह के व्यंजन बनते हैं, लेकिन उनमें गुझिया सबसे खास है। यह व्यंजन प्राय: हर घर में बनता है। खासकर उत्तर प्रदेश, बिहार, मध्य प्रदेश, राजस्थान और महाराष्ट्र के कुछ इलाकों में होली पर गुझिया जरूर बनाई जाती है. यह एक ऐसा स्वीट डिश है, जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक खूब पसंद करते हैं। गुझिया कई तरह से बनाई जाती है। एक मावा भरी गुझिया और दूसरी सूजी भरी गुजिया। जानें गुझिया बनाने की रेसिपी।

बनाने की सामग्री
करीब दो कप मैदा
एक कप शुद्ध देशी घी
एक कप मावा
एक कप चीनी
एक छोटा चम्मच छोटी इलायची पाउडर
एक छोटा चम्मच बारीक कटा बादाम
चाश्नी बनाने के लिए एक कप चीनी और एक कप पानी
बनाने की विधि
सबसे पहले एक-चौथाई कप घी और पानी में मैदे को अच्छे से गूंथ लें। इसके बाद इसे आधे घंटे के लिए उसे ढक कर छोड़ दें। मावे को मद्धिम आंच पर थोड़ी देर के लिए भूनें। फिर उतार कर ठंडा होने दें. इसमें बादाम, इलायची पाउडर और चीनी मिला दें। गूंथे हुए मैदा की लोई बनाकर गोल पूरी की तरह बेल लें और उसमें तैयार किया गया मिश्रण भरें। किनारों पर हल्का पानी लगाकर उसे बंद कर दें। गुझिया को अलग-अलग शेप देने के लिए स्टील के बने सांचे आते हैं। उनके जरिए गुझिया को खास आकार दे सकते हैं या सामान्य तौर पर हाथ से ही किनारों को बंद कर सकते हैं। अब घी को कड़ाही में गर्म करें और हल्की आंच पर गुझिया को तब तक तलें, जब तक वे हल्के ब्राउन कलर की न हो जाएं। एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर उसे आंच पर चढ़ा कर चाश्नी तैयार कर लें। इसके बाद तली हुई गुझिया को चाश्नी में डालकर कुछ देर के बाद निकाल लें और प्लेट में सूखने के लिए रख दें। ठंडा होने पर इसे किसी मर्तबान में पैक करके रख दें और मेहमानों के आने गुलाल लगा कर उन्हें दूसरे व्यंजनों के साथ गुझिया पेश करें।